🔻 «کف زنی» آئین سنتی شب چله
🔻 "کف زنی" آئین سنتی شب چله
🆔 @oralhistoryiran
🔅یکی از آیینهای ویژه شب یلدا در استان خراسان جنوبی بویژه شهرستان قاینات برگزاری مراسم "کف زدن" است.
🔅 "کف" نوعى شیرینى است که با زدنِ آب "چوبک" و شیرین کردن آن به دست مىآید. برای تهیه این شیرینی محلی مقدارى "چوبک" یا "بیخ" (که ریشه نوعی گیاه صحرایی است) را کوبیده و چند بار در آب میجوشانند و چون این آب تلخ است، آن را عوض میکنند و مجدداً مىجوشانند.
🔅این کار را آنقدر تکرار مىکنند که تلخی آب گرفته شود و هیچ طعمى نداشته باشد. این آب را مىگذارند سرد شود، آنگاه آن را در ظرف بزرگی که بهتر است تغار سفالی باشد، مىریزند.
🔅 مردان و جوانان فامیل با دستهای از چوبهای نازک درخت انار به نام "دسته گز" این مایع را آنقدر هم میزنند تا به صورت کف درآید، البته این کار باید در محیط سرد صورت گیرد و معمولا هم زدن با آهنگ خاصی ادامه مییابد تا "کف" سفت شود.
🔅 آنگاه مقدارى شیره انگور یا شیره شکر و یا پودر شکر را به تدریج به آن اضافه میکنند و زدن کف را ادامه مىدهند تا خوب مخلوط شود و "کف" شیرین شود.
🔅وقتى که "کف" از هر جهت آماده شد آن را در ظرفهایى مىکشند و روى آن را مغز کوبیده گردو، بادام، پسته و تخم رازیانه (بادیان) مىپاشند و با سرانگشت آن را مىخورند.
🔅"کفى" که بدین سان به دست مىآید خوراکىِ شیرین، لذیذ، مطبوع، معطّر و خوشگوارى است که مقدار زیادى از آن را مىتوان خورد. قبل از آنکه "کف" را شیرین کنند؛ براى شوخى و تفریح گاهى مقدارى از آن را به سر و صورت یکدیگر مىمالند و چون این کف رنگ و طعم و بویى ندارد؛ آزارى به کسى نمىرساند.
🆔 @oralhistoryiran
🔅این عمل باعث خنده و موجبى براى تفریح است. گاهی نیز در شبهای برفی برای شگون مقداری از کف را روی برفها میریزند.