گوشت آلمانی:.. البته مردم این کشور استفاده از گوشت خوک را به سایر گوشت‌ها ترجیح می‌دهند

گوشت آلمانی:

مصرف گوشت خوک، گوشت گوساله، مرغ و خروس خانگی در رژیم غذایی مردم آلمان از اهمیت بالایی برخوردار است. البته مردم این کشور استفاده از گوشت خوک را به سایر گوشت‌ها ترجیح می‌دهند. به طور میانگین سالانه حدود ۶۱ کیلوگرم گوشت توسط هر فرد آلمانی مصرف می‌شود. از جمله گوشت‌های موجود در سبد غذایی مردم آلمان، گوشت مرغ، مرغابی، غاز و بوقلمون است. البته استفاده از گوشت گوسفند، بز و بزغاله نیز در رژیم غذایی مردم آلمان به میزان بسیارکم قرار دارد. آشپزان آلمانی، معمولا غذاهایی را که در آن‌ها گوشت به عنوان ماده‌ی اصلی استفاده می‌شود، درون ماهیتابه‌ای از روغن که بر روی حرارت بسیار کم قرار دارد، طبخ می‌کنند. این روش آشپزی معمولا از کشور فرانسه و اتریش وارد رژیم غذایی مردم آلمان شده است.
البته چندین روش سنتی در دستورالعمل آشپزی آن‌ها وجود که مخصوص کشور آلمان بوده و اکثر مردم در تهیه‌ی غذاهای گوشتی، از آن بهره می‌برند. به عنوان مثال گوشت‌هایی که برای تهیه‌ی غذا توسط مردم آلمان استفاده می‌شود، اغلب سفت بوده و آشپزان برای نرم و ترد کردن گوشت، آن را در ماست یا آب می‌خوابانند و پس از گذشت مدت زمانی، آن را سرخ می‌کنند که به گوشت ترش سرخ شده، معروف است. البته اگر از گوشت گوساله، اسب، آهو و گوزن استفاده کنند، برای نرم کردن آن، در سرکه و محلولی بومی به مدت چندین روز قرار می‌دهند. این امر باعث ترد شدن گوشت شده و علاوه بر این طعم ترش و لذیذی را به آن می‌بخشد.
@dotDE