ماهی آلمانی:

ماهی آلمانی:

استفاده از ماهی‌های آب‌های شور، ماهی پالاک آلاسکا (ایالتی در شمال غربی آمریکا شمالی) بیشترین سهم مصرف ماهی را در رژیم غذایی مردم آلمان دارد. همچنین در لیست ماهی‌های مصرفی مردم آلمان، می‌توان از ماهی‌ قزل‌‌آلا، اردک ماهی و ماهی کپور نام برد. در رژیم غذایی سنتی کشور آلمان، غذاهای دریایی که توسط آشپزان طبخ و تهیه می‌شدند، محدود به ماهی‌های مناطق ساحلی شمالی می‌شد. البته به استثنای شاه ماهی که از آبزیان دریاهای شور است. آن‌ها فیله‌ی ماهی را در پیاز و آبلیمو می‌خواباندند سپس آن را طبخ کرده و میل می‌کردند. ماهی بروتچن ( Fish Protchen)، نوعی غذای دریایی است که آشپزان آلمانی، پس از طعم دار کردن فیله‌ی شاه ماهی، آن را به صورت استوانه‌ای باریک پیچیده و با انواع خیار شور و پیاز ریز که در اطراف ظرف ماهی دورچین شده است، سرو می‌کنند.
البته گاهی اوقات کباب کردن شاه ماهی نیز خالی از لطف نبوده و از طرفداران بیشماری برخوردار است. امروزه بسیاری از ماهی‌های دریا مانند شاه ماهی تازه، ماهی تن، ماهی خال مخالی یا ماهی اسقومری، سالمون و ساردین در رژیم غذایی مردم آلمان به عنوان مواد غذایی ثابت و پر مصرف درنظر گرفته می‌شود. شایان ذکر است که قبل از انقلاب صنعتی که به دنبال خود آلودگی‌ رودخانه‌ها را در پی داشت، معمولا ماهی سالمون در رودخانه‌های راین (رودی که از سوئیس شروع شده و پس از عبور از آلمان در هلند به دریا می‌ریزد)، رودخانه‌ی الب (رودی که از شمال غرب جمهوری چک سرچشمه گرفته و در نزدیکی‌ هامبورگ در آلمان به دریای شمال می‌ریزد) و رودخانه‌ی ادر (رودی که از جمهوری چک شروع شده و بخشی از مرز آلمان و لهستان را تشکیل می‌دهد)، یافت می‌شد.
@dotDE