(سهند بهنام)dotDE

(سهند بهنام)dotDE

روزهای مهاجرت یک کارآفرین و مشاور به آلمان @sahandbehnam

خوب سفر کره هم تموم شد 😊. فکر کنم اضافه وزن بگیرم 😂

از اونجایی که من کلا پا قدمم خوبه، تا پامو‌گذاشتم کره، اینا یهو عاشق هم شدن و دوتا کره با هم آشتی کردن!

شانس ما هم درجا ارزش پولشون در برابر دلار رفت بالا! فکر کن دلار خریدی خدا تومن بیای اینجا خرج کنی، بفهمی ارزش دلار کم شده!! 😳. خب برادر من، شما که ۶۰ سال زدین تو پر هم، میمردین یه هفته دیرتر آشتی کنین؟! 🤨😂 ...

اگه شما در آلمان زیاد از قطار استفاده میکنید، میدونید که هزینه سرسام آوری تا ۱۸۰ یورو داره!

که خیلی وقتها به مراتب از هزینه هواپیما بیشتر میشه. ولی با اشتراک ماهیانه کارتی بنام BahnCard که در دو مدل ۲۵ و ۵۰ یورویی عرضه میشه، (همینطور در ۲ مدل درجه یک و درجه ۲)، شما میتونید خیلی از مسیرهارو با بلیط درجه ۲ و کمتر از ۳۰ یورو و بقیه مسیرها رو با حداقل ۲۵ درصد تخفیف استفاده کنید و برای بچه‌های تا سن ۱۵ سال هم پولی پرداخت نکنید … ...

بفرمایید غذای کره‌ای

بفرمایید غذای کره‌ای

بفرمایید غذای کره‌ای

تهدید برای افضلی و تلگرام. سهند بهنام (اردیبهشت ۱۳۹۷)

چند روزی بود برخی دستگاههای حکومتی و بخشی از دولت از طریق روزنامه‌ها و فضای مجازی برای فیلترکردن تلگرام خط و نشون می‌کشیدن، تا اینکه معلوم شد تلگرام از چنان فناوری‌ پیشرفته‌ای برای رمزنگاری و تونلینگ استفاده میکنه که روسیه هم نتونسته فیلترش کنه، چه برسه به ایران! آخرسر آقایون گفتن اصلا ما برنامه‌ای برای فیلتر تلگرام نداریم که هیچ، تازه خودمون مدافع وجود شبکه‌های اجتماعی هم هستیم! ناخودآگاه یاد دوران دبیرستان و افضلی و آقای رسولی افتادم!. سال ۱۳۷۴ بود و من دبیرستانی بودم. اون موقع تهران سه تا دبیرستان خوب ‌بیشتر نداشت: البرز، هدف، خوارزمی. من هدف درس میخوندم. البته بعد از انقلاب اسمش‌رو‌ عوض کرده بودن به دبیرستان قدس. ولی هنوز کلی کتاب و امکانات از قبل از انقلاب تو کتابخونه‌اش باقی مونده بود و خیلی از معلم‌های قبل از انقلاب هم توش درس میدادن. نمونه‌اش یه دبیر فیزیک داشتیم که فکر کنم از اول پیدایش هدف توش درس داده بود و آخرم همونجا مرد. ...

اواخر سال دوم بود و ما رفته بودیم پایه ریاضی که یه شاگرد جدید اومد کلاس ما، به اسم افضلی

نزدیک ۲متر قد داشت و صد و خورده‌ای کیلو وزن. دیگه شلوار پلیسه‌ای از مد افتاده بود، ولی افضلی همیشه یه شلوار ۳، ۴ پلیسه با یه پیرهن مردونه تترون تنش میکرد. کلا تریپ مشکی! همش هم اخم‌میکرد و چشم و ابرو بالا مینداخت! احتمالا فکر میکرد اینجوری خیلی باجذبه تره. روایاتی هم بود مبنی بر اینکه فامیل مدیر مدرسه بود!. من یادمه هفته‌ای ۲، ۳ بار با ژیلت سر و صورتمو میتراشیدم که شاید ریش دربیارم، ولی این افضلی چنان ریش و سبیلی داشت که الان تو این سن و سال من ندارم! بعدها لو داد سنش ۷، ۸ سالی از ما بزرگتر بوده و با پول، سنش‌رو تو شناسنامه کم کرده بود که سربازی نره!. یک هفته از اومدن افضلی به کلاس ما نگذشته بود که چهارشنبه سوری شد. ...

سلام به همه از کره، بعد از ۱۴ ساعت پرواز, تو هواپیما دیدم وقت زیاد دارم، نشستم یه داستان جدید نوشتم:

سلام به همه از کره، بعد از ۱۴ ساعت پرواز, تو هواپیما دیدم وقت زیاد دارم، نشستم یه داستان جدید نوشتم:

آبجو و ۱۰ نکته جالب درباره آن در آلمان:.. ۱- تاکید بر قانون خلوص آبجو در آلمان:

کارخانه‌های آبجوسازی آلمان قوانین ویژه‌ای را رعایت می‌کنند. قانون ۵۰۰ ساله خلوص آبجو در آلمان خواستار آن بوده که آبجو باید تنها شامل آب، رازک، جوانه جو و مخمر باشد. اگرچه اتحادیه اروپا در سال ۱۹۸۷ در این قانون تجدید نظر کرده، اما هنوز بسیاری از کارخانه‌های آبجوسازی آلمان روش سنتی خود را حفظ کرده‌اند …۲- آبجوهای خارجی در آلمان:. اتحادیه اروپا ممنوعیت خلوص آبجو را برداشته و کارخانه‌های آبجوسازی ضرورتی به قبول آن ندارند. اکنون کارخانه‌های جدید آبجوسازی خارجی فعالیت خود را در آلمان آغاز کرده‌اند و در آنجا آبجو به سبک کشور خود تهیه می‌کنند. روزنامه «میکسولوژی» انواع آبجوهایی که در آلمان تهیه می‌شود را فهرست کرده است …۳- مقام نخست جهان در نوشیدن آبجو:. گرچه آلمان یک سوم مجموع ۱۵ هزار نوع آبجوی دنیا را تهیه می‌کند و در این کشور ۱۵۰۰ کارخانه آبجوسازی فعالیت می‌کنند، مردم این کشور مقام نخست جهان را در نوشیدن آبجو ندارند. آلمانی‌ها به طور متوسط سالی حدود ۱۱۰ لیتر آبجو می‌نوشند (حدود ۳۰۰ تا ۳۲۰ شیشه آبجو). شهروندان جمهوری چک اما سالانه حدود ۱۴۰ تا ۱۵۰ لیتر آبجو می‌نوشند و به این ترتیب مقام اول را ...

۱۰. گولاش

بعضی‌ها می‌گویند که «گولاش» (Gulasch) غذای آلمانی نیست اما با این وجود آلمانی‌ها عاشق آن هستند. شاید آنها دستورالعمل اولیه را برداشته و به سلیقه‌ی خودشان تغییر داده‌اند. برای تهیه گولاش باید ورقه‌های نازک گوشت گاو را در یک سس غلیظ قرار دهیم و آن را در فر گذاشته تا به آرامی بپزد. این روش پخت باعث نرمی و لطیف شدن گوشت می‌شود. گولاش را می‌توان به عنوان سوپ یا به همراه مخلفاتی مانند اشپتزل سرو کرد. ...

۹. رولادن

اگر خواستید خودتان «رولادن» (Rouladen) بپزید، حتماً به قصابی رفته و از آنها گوشت‌ آماده شده برای رولادن بخواهید تا زحمت اضافی برای آماده کردن گوشت از دوشتان برداشته شود. اما اگر بخواهید خودتان گوشت را آماده کنید، به مقداری برش‌های نازک از گوشت گاو نیاز دارید. داخل گوشت را با خردل، پیاز و ترشی پر و آن را رول می‌کنیم و در فر قرار می‌دهیم تا چند ساعت در سس خود بپزد. این غذای بسیار خوشمزه برای تهیه‌ بسیار زمان‌بر است، پس پیشنهاد می‌کنیم که در یکی از رستوران‌های آلمان آن را تست کنید. ...

۸. اشنیتزل

بی‌شک معروف‌ترین مدل «اشنیتزل» (Schnitzel) را می‌توان «واینر اشنیتزل» در نظر گرفت؛ تکه‌‌ی برش‌ خورده‌ی نازکی از گوشت گوساله که با آرد، تخم‌مرغ و خرده‌های نان پوشیده شده و تا زمان طلایی شدن، در روغن یا کره‌ی فراوان سرخ می‌شود. نوع دیگری اشنیتزل هم وجود دارد که دقیقاُ به همین صورت طبخ شده اما از گوشت‌های قرمز دیگر استفاده می‌شود. مدل‌های مختلفی برای پخت اشنیتزل وجود دارد که در آنها سینه مرغ، سویا و تکه‌های پنیر هم اضافه می‌کنند. ...

۷. لیبرکیزه. یکی دیگر از غذاهایی که از گوشت قرمز تهیه می‌شود، «لیبرکیزه» (Leberkase) است

این غذا معمولاً در طول روز به عنوان چاشت سرو می‌شود نه غذای اصلی. لیبرکیزه نوعی سوسیس است که به مدت طولانی در فر پخته شده، بعد برش خورده و با نان سفید و خردل شیرین سرو می‌شود. این غذا بسیار خوشمزه و در عین حال سنگین است و شاید نتوان آن را خیلی غذای سالمی در نظر گرفت. ...

۶. مالتاشن

شایعاتی وجود دارند که می‌گویند در زمان‌های گذشته راهبانی که اجازه نداشتند در جشن‌های مذهبی گوشت بخورند، گوشت را در نوعی خمیر پاستا پنهان می‌کردند تا خداوند نتواند گوشت خوردن آنها را ببیند. مهم نیست که این داستان حقیقت دارد یا نه اما باور کنید که این غذای فوق العاده را حتماً باید امتحان کنید. مالتاشن (Maultaschen) به دو صورت آب‌پز و سرخ شده تهیه می‌شود و داخل آن را با گوشت گاو، گوسفند و یا مواد گیاهی پر می‌کنند. ...

۵. سائوربراتن

«سائوربراتن» (Sauerbraten) غذایی است که معمولاً زمان بازدید از پدربزرگ‌ها و مادربزرگ‌ها یا در مناسبت‌های خاص سرو می‌شود. برای تهیه‌ی این غذا به یک تکه گوشت با کیفیت و مقدار زیادی زمان نیاز دارید. باید گوشت را در فر گذاشته تا ساعت‌ها به آرامی در آب خودش پخته شود. آرام پختن گوشت با شعله‌ی کم، آن را نرم و لذید می‌کند. ...

۴. برتکارتوفن

گاهی به شوخی به آلمانی‌ها «کارتوفن» یا همان سیب‌زمینی سرخ کرده می‌‌گویند چون به نظر می‌رسد روزی نباشد که آلمانی‌ها در آن غذایی بخورند که در کنارش کارتوفلن نباشد. اگرچه این تصور خیلی درست نیست اما برتکارتوفلن (Bratkartoffeln) بهترین راه برای دریافت سهمیه روزانه سیب‌زمینی سرخ کرده در آلمان است. برای تهیه این غذا، چند سیب زمینی آب‌پز را به صورت نازک برش می‌زنیم، آنها را در ماهیتابه پر از روغن، بیکن و پیاز قرار می‌دهیم و تا زمانی که سیب‌زمینی‌ها ترد و طلایی شوند به سرخ‌ کردن ادامه می‌دهیم. اگرچه این غذا انتخاب سالمی برای قرار گرفتن در این لیست نیست اما یکی از محبوب‌ترین خوراکی‌ها در آلمان است. ...

۳. سوسیس کاری. یک نوع سوسیس دیگر در جایگاه سوم از لیست ده‌تایی غذاهای ‌آلمانی قرار دارد

«سوسیس کاری» در ‌برلین تبدیل به یک سنت دیرینه شده است؛ غذایی که در سال ۱۹۴۹ در همین شهر و توسط «هرتا هوور» ابداع شد. برای آماده کردن سوسیس کاری باید سوسیس‌ها را به تیکه‌های نازک خرد کرده و با سس کچاپ و پودر کاری آغشته کرد. این غذا به همراه سیب‌زمینی سرخ کرده یا نان سرو می‌شود. ...

۲. سوسیس (برات‌وِرس). خیلی جای تعجب ندارد که دومین غذای محبوب آلمانی‌ها سوسیس (برات‌ورس) باشد

سوسیس، جزء جدا‌ نشدنی از مراسم باربیکیو در آلمان است که از منطقه‌ای به منطقه‌ی دیگر فرق می‌کند. معروف‌ترین نوع آن، سوسیس‌های کوتاه و باریکی است که در اصل به بخش نورنبرگ تعلق دارد. آماده کردن این غذا به این صورت است که سوسیس‌ها را باید به مدت دو دقیقه از هر طرف گریل کنید، آن را در نان کماج گذاشته، کمی سس کچاپ و خردل روی آن ریخته و میل کنید. ...

۱. اشپتزله. جالب است بدانید که معروف‌ترین غذای آلمان، یک خوراک کاملاً گیاهی است

اشپتزله نوعی پاستاست اما خمیر آن فقط از تخم‌مرغ، آرد، نمک و کمی آب گازدار برای ور‌‌ آمدن خمیر تشکیل می‌شود. این غذا از گذشته در کنار خوراک‌های گوشتی (مثل اشنیتزل) سرو می‌شده، البته می‌توان آن را به عنوان غذای اصلی نیز میل کرد. معروف‌ترین روش آماده کردن اشپتزله، پوشاندن آن با مقدار زیادی پنیر محلی برای افزودن طعم بهتر به آن و کمی پنیر لیمبرگر برای قوام بیشتر غذاست. این غذا در اصل متعلق به توابع اشتوتگارت است. ...

غذاهای سنتی آلمان را در همه جای دنیا می‌شناسند؛ اما چیزی که اکثر مردم نمی‌دانند این است که غذهای آلمانی چیزی فراتر از سوسیس و گوشت

مناطق اطراف هامبورگ را با ماهی تازه‌اش می‌شناسند در حالی‌ که در جنوب آلمان تمام غذاهایی که با گوشت قرمز تهیه می‌شوند را می‌توانید بیابید. در ادامه شما را با ده غذای برتر آلمانی آشنا می‌کنیم تا یک شکم‌گردی بی‌نظیر را تجربه کنید. ...